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Pecorino stagionato “Azienda Agricola Colò”

Valsamoggia, terra di Parmigiano Reggiano ma non solo.

A tutti gli amanti dei formaggi a km0 che cercano di qualcosa di diverso dai derivati del latte vaccino, questo mese Valsaway suggerisce il pecorino stagionato dell’Azienda Agricola Colò. Si tratta di un formaggio a pasta dura ottenuto solo da latte crudo (ovvero non pastorizzato) di pecora, caglio e sale. Dopo una stagionatura minima di cinque mesi, questo pecorino è pronto ad arrivare in tavola. Col suo gusto pieno ed intenso si presta agli usi più svariati: finemente grattugiato sulla pasta oppure utilizzato per arricchire polpette ripiene o elaborati primi piatti; ancora più semplicemente servito come antipasto insieme a un bicchiere di Pignoletto o nella farcitura di un buon panino. Per noi che abbiamo già avuto il piacere di provarlo, molto intrigante anche l’abbinamento a miele di castagno o a mosto cotto d’uva per un goloso fine pasto.

Buon appetito a tutti!

 

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