Il 27 gennaio 2019, a Castello di Serravalle: “Soldati e Cavalieri”
21 gennaio 2019

Pignoletto Frizzante DOCG 2017 CASETTA BELVEDERE – L’Enoteca di Valsaway

Azienda agricola Casetta Belvedere

Vino Pignoletto Frizzante DOCG 2017 – 12,5%

Colore: Alla vista si presenta luminoso, di un giallo tenue, con cromatiche che ricordano l’oro antico. Garbatissima la spuma ed una consistenza interessante.

Profumo: Naso non intensissimo con una complessità che esprime note evolutive. Fiori gialli e frutta (tarassaco, ginestra, mela golden e fichi) su un letto umido, minerale, con sbuffi burrosi e lievi sentori ossidativi.

Sapore: Questo vino ha una bevuta di una certa rotondità glicerico/alcolica, che si armonizza con le tipiche componenti dure del grechetto gentile sorrette dalle lievi bollicine. Ha un carattere maturo, meno verde dei soliti Pignoletto frizzante. Il finale è breve ma molto piacevole.

Abbinamento cibo: La rotondità di questo Pignoletto sia in naso che in bocca lo rende più armonico dei classici frizzanti. Questa sua caratteristica può suggerire degli abbinamenti un po’ differenti dal solito come risotto con asparagi o funghi, crudità di pesce o piatti a base di carni di maiale o vitello.

Temperatura di servizio: 8°-10°C

Massimo Degli Esposti – Sommelier AIS

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